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夜场工作计划

时间:2023-12-23 07:16:19 工作计划 我要投稿
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夜场工作计划通用

  光阴的迅速,一眨眼就过去了,迎接我们的将是新的生活,新的挑战,是时候写一份详细的计划了。好的计划是什么样的呢?以下是小编收集整理的夜场工作计划通用,希望对大家有所帮助。

夜场工作计划通用

  一、KTV服务中注意事项:

  1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

  2、在接过传送员送来的出品时,应检查出品是否正确,若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

  3、遇到客人说话时,在上酒水之前应说:“对不起。”提醒客人留意以免发生事故,上完出品后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

  4、上出品时应单膝跪下,以方便服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡,上出品时要注意场合,如客人在唱歌,则不应挡住客人的视线。

  5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的情况下,及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以保持台面的清洁。

  6、无论是为客人上出品,还是清理台面,必须使用托盘。

  7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一起上台。

  8、下完order时,一定要重复order,以防错漏减少失误。

  9、员工因事离开岗位,必须知会同事或上级,请求协助,避免出现“真空”现象。

  10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同时还应做到:“嘴动纸巾到,烟到火机到,声到谢谢到”。

  11、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。

  12、如果客人调换位子,应及时做好跟杯服务。

  13、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5-6支,中房开2-3支,小房开1-2支,找相应的位置放好,以方便下一轮斟酒。

  13、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5-6支,中房开2-3支,小房开1-2支,找相应的位置放好,以方便下一轮斟酒。

  14、当客人的酒水剩下2-3支时,及时询问客人是否需要添加酒水。

  15、任何时候托盘都不准上台。

  16、上出品时应从客人右边上,若房间人多可视实际情况灵活处理,上出品时应遵循先低杯后高杯,先热后冻的原则,带杯垫的应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端轻放在台上,以避免出现碰撞声。同时报出品的名称,以避免出现差错。

  17、上完出品起身后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

  18、主管买单时注意xxx、破钞,如有疑问可以礼貌询问客人:“先生/小姐,可以换一张吗?”

  二、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾

  工作的技巧:

  (1)KTV服务营业前准备工作技巧

  ①准时上班打卡或电脑刷卡(指纹)

  ②穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表

  ③备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)

  ④准时到指定地点开班前例会

  A、上岗前

  ①经理、主管安排当天的工作情况

  ②陈述工作中的失误,并指导正确方法。表扬好人好事等;

  ③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

  B、上岗后

  ①备好厅房一切用品(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等)

  ②搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)特别是死角及沙发下卫生。

  ③摆台(按公司规定的摆台标准)。

  ④检查厅房音箱设备是否正常(如不正常通知总控维修)。

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