当前位置:9136范文网>实用文档>工作总结>酒店餐饮部员工工作总结

酒店餐饮部员工工作总结

时间:2023-09-19 07:08:30 工作总结 我要投稿
  • 相关推荐

酒店餐饮部员工工作总结

  总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析,得出教训和一些规律性认识的一种书面材料,它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导,让我们一起认真地写一份总结吧。你所见过的总结应该是什么样的?以下是小编为大家收集的酒店餐饮部员工工作总结,仅供参考,大家一起来看看吧。

酒店餐饮部员工工作总结

酒店餐饮部员工工作总结1

  忙碌而充实的20xx年即将过去,充满希望的xxxx已经到来,这一年里,我们餐饮部在酒店领导的正确领导下,取得了不错的成绩,现将这一年的工作总结如下:

  一、确立日常管理计划及管理方针

  协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,负责检查区域的日常工作:组织安排vip客人的接待,处理好客人的相关投诉,遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调,保证餐饮部工作顺利进行,主持召开班前班后会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导,督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作表现及工作态度,调动员工的积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴做的更好。

  二、员工管理方面

  1、班前检查仪容仪表,对于不合格的要求整理合格后方可上岗,对员工的礼仪运用进行监督,使员工养成良好的习惯。

  2、强化员工的服务意识,提高服务质量,对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容,分工合作,保质保量的进行工作。

  3、定期进行员工培训,提高服务效率和意识,学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么,而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事,从根本上转变员工的服务态度,服务并非低人一等,我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品,目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感,使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。

  酒店是一个更新很快的行业,新员工永远是酒店的重要组成部分,我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训,使之转化视角,快速融入我们的大家庭中。生活中,关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,定期找员工谈心,了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

  4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度,务必保证每间包间保持状态,实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生,及物品配备情况逐一严格检查,同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕,并制定【周计划卫生表】,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修,提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

  5、控制物耗、开源节流;强化员工节约意识,提倡控制水、电能源的'浪费,实施物耗管理责任制。统一全面盘点,一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时,对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

  20xx年是不平凡的一年,xx大以来,对公款吃喝现象查处严厉,这种情况下,使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下,我们要相信,危机总是伴随着机遇,我们应从困境中找到突破口,稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下,再创佳绩!具体有以下几方面建议:

  1、自一楼自助餐开始以来,得到的反响还是很不错的,之后工作中我们要不断推陈出新,引进新品,增加菜色和酒水种类,吸引更多年轻客源。利用网络资源,进行网络销售。

  2、降低菜品成本,引领大众消费:将客源从公款转换成自主消费。

  3、打造有特色的主题宴会,充分利用节假日,使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

  4、与旅行社合作,接待旅游团队,提供不同档次的团队餐,我们还有足够的客房资源,这样一来,不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

  俗话说:点点滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的,我都要不断积累经验,与各位领导及同事一起共同努力,勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各项工作技能,为xx的发展做出的贡献!

酒店餐饮部员工工作总结2

  转眼一年过去,但是我们工作却不能停歇,作为餐饮部一员,我在这一年中努力的付出自己的力量,努力的完成领导交代的工作,并不断的要求自己往更高的地方去前进。尽管自己的经验其实还算不上充足,尽管还有很多事情需要麻烦领导和前辈。但是我也在努力,不断的发挥自己的能力,在酒店做出更好的表现。

  在这一年里,我在学习上和能力上都有了不少的提升。尽管只是一名普通的员工,但是也有很多我必须要做好的事情。在现在我将这一年的工作过总结如下:

  一、个人的情况

  在来到餐饮部后,这里的要求和管理真的对我产生了很大的影响。虽然酒店对个人方面有不少的要求我早已习惯了,但是在在餐饮部的要求却再次刷新了我的认知。

  首先在个人形象上,这里比其他部门要求的更加严格,毕竟是作为直接接待顾客的服务人员,在了解了详细情况之后,我也学会了如何更好的整理自己,并在今后的工作中都努力的保持自己的情况。

  在工作过的了解上,作为服务人员,我们要求对酒店的服务以及价格都要有详细的了解。为了能让自己熟练的记住在酒店的繁多服务和详细内容,我花了很久去了解酒店的情况。而这些根据酒店的计划变化又有可能更新,在一年里,关注酒店的前进方向和变化成了我的一项基本习惯。

  二、工作的情况

  在我的工作中,不仅要负责好队客人的接待,还要负责对客人的推销以及解答工作。这就要求我对酒店有非常熟悉的了解和应变能力。在工作中,虽然因为一开始的不熟悉导致自己犯下了错误。但是在认清自己和前辈们的差距后,我积极的在之后努力的补足自己的空缺,尤其是在对酒店的各项服务上。针对服务的详细内容和价格的注重点我都有详细的学习。而这些显然是不可能全部标注在资料上的,而且顾客们关注的事情可能又不一样、为了能对这些有了解,我亲自去跑过,也多次向前辈学习和请教,才能对这些有了足够的`资料。

  其次,我还专门学习了如何去推销,如何做好推销。接待是我们的工作没错,但是为酒店做好推销,就是我们工作的进一步提升。尽管自己现在的能力还不是太足,但是也有不少成功的例子。

  三、工作中的不足

  自己的对新变化的注意力不够,导致在酒店推出新策略的时候自己往往比较晚一步了解。在今后的工作中,我要学会去提升自己,改变自己,让自己能熟悉这样的变化。

  四、总结

  一年的工作其实没什么特别的,只不过是在不断的补足自己。自己真正要注意的,是自己在犯错时的原因,要学会提前去预防和改正,更要学会随机应变。这样才能在工作中做的更好!

【酒店餐饮部员工工作总结】相关文章:

酒店餐饮部工作总结07-07

酒店餐饮部工作总结08-01

餐饮部员工工作总结09-25

酒店餐饮部经理工作总结05-15

2022年酒店餐饮部工作总结12-26

酒店餐饮部工作总结15篇05-10

酒店餐饮部工作总结(15篇)05-16

酒店餐饮部工作总结通用15篇05-16

酒店餐饮部工作总结(集锦15篇)05-16